Cámbrico
RUFETE
2009
Procedente de la Viña “Valleoscuro” y “El Pocito” dos viñedos con cepas de 80 a 110 años.
El Pocito tiene un suelo granítico con mucho cuarzo y en Valleoscuro las cepas se arraigan directamente sobre la roca madre de pizarra.
Altitud sobre el nivel del mar entre 750 y 900 metros.
Viñedo en bancales con gran pendiente y marco de plantación estrecho, 1,4×1,4 m.
Tipo de uva
Rufete
Producción
1454 botellas
Alcohol
14,5 % vol
Vino original, rojo rubí con tonos violáceos, aromas de frutas rojas y flores. En el paladar es muy complejo y armonioso, intenso, con sabor a regaliz, frambuesa, moras y notas de madera bien integradas. Muy duradero tras su paso por la boca.
- Rendimientos muy bajos debido a la edad del viñedo: 500 g por cepa.
- Vendimia en cajas de 10 Kg con selección de racimos en la propia viña.
- Despalillado y selección uva a uva en mesa de selección.
- Encubado en depósito de acero inoxidable con elaboración por gravedad.
- Fermentación alcohólica espontánea, con levaduras autóctonas.
- Remontados y bazuqueos diarios por gravedad.
- Maloláctica en barrica nueva de roble francés de 300 litros.
- Envejecido en barricas de roble francés de 500 y 300 litros durante 26 meses
Contiene sulfitos
Elaborado y embotellado por: Viñas del Cámbrico S.L. 37658
Villanueba del Conde (Salamanca) España – R.E. 8365 SA 00
