Nuestro cupaje de las tres uvas (Tempranillo, Calabrés y Rufete) transmite el aroma de nuestro paisaje: procede de tres viejos viñedos de entre 80 y 110 años situados en Villanueva del Conde, a 700 m y 750 m de altitud.

Suelos: El suelo está formado fundamentalmente por granito degradado, con poca materia orgánica, lo que hace que los rendimientos sean bajos y la mineralidad del vino, por el contrario, sea más marcada.

Todos los viñedos de Cámbrico se cultivan de manera ecológica, en ellos no se emplea ningún abono mineral ni sintético, el equilibrio en el suelo se consigue con cubiertas vegetales, mediante el pastoreo con ovejas durante la parada invernal de la vid y pequeños abonados con compost procedente de ganaderías locales y los restos raspones y orujos de las fermentaciones.